Xíu mại sa kê củ sen lành mạnh, ít dầu

Hồi lâu, đầu bếp Nguyên Hân đã làm bà con thích thú với phiên bản xíu mại khoai môn thuần chay.. Nay, sẽ đến một phiên bản thuần chay, thực dưỡng cho những ai phải kiêng món ăn có nhiều dầu chiên xào hay đơn thuần là thích sự nhẹ nhàng, mát mẻ.

Nguyên liệu:

• Sakê

• Củ sen

• Paro hoặc củ kiệu

• Muối, tiêu, miso

• Rong nori

• Bột gạo lứt

• Nước dùng nấu từ rau củ ngọt nào đó như su su, củ cải, cà rốt…

• Dầu phụng

Cách làm:

• Củ sen luộc chín mềm xay nhuyễn

• Sa kê sau khi hấp chỉ cần tán nhẹ là dẻo và nhuyễn lắm rồi, trộn chung với củ sen đã xay

• Nêm thêm ít paro hoặc củ kiệu, muối và tiêu, thêm ít rong nori cắt nhỏ.

• Trộn đều vo viên, thêm một ít bột gạo lứt nếu hỗn hợp bị nhão.

• Chưng cách thuỷ 10 phút rồi để nguội.

• Phi paro vàng thơm với ít dầu phụng, cho thêm ít ớt bột. Thường món xíu mại cay cay sẽ ngon hơn.

• Cho nước dùng vào, nêm miso vừa ăn.

Có thể chừa lại một vài lát rau củ để trang trí cho món ăn thêm dịu mắt

Xíu mại sa kê có vị dẻo bùi kết hợp từ sa kê và củ sen ăn cùng bánh mì thích hợp cho bữa điểm tâm