Bạn đang ngần ngại sử dụng các loại tương ớt công nghiệp chứa nhiều hóa chất bảo quản, chất tạo màu, mùi,.. Đừng lo nhé, dưới đây là một công thức tương ớt siêu ngon và dễ làm. Bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu và sẵn sàng thực hiện cùng mình nha.
Nguyên liệu:
- Ớt sừng đỏ: 500gr bỏ sạch hạt
- Ớt chỉ thiên cay đỏ: 4 quả để nguyên (tùy bạn thích cay nhiều hay ít thì tăng giảm nhé!)
- 4 quả cà chua
- 3 muỗng canh giấm táo (50ml)
- 2 thìa cafe muối (20g)
- 1 thìa cafe đường
- 5 muỗng canh bột bắp hoặc bột năng
- 1 củ tỏi bóc vỏ
Theo hầu hết các công thức bạn tìm thấy trên mạng thường sử dụng khá nhiều đường, các công thức giao động từ 50 - 150gr đường. Ở đây mình chỉ sử dụng một lượng đường nhỏ để cân bằng vị của của tương ớt và tránh sử dụng quá nhiều đường.
Cách làm tương ớt ngon:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thải mỏng tỏi
- Ngâm ớt sừng, ớt chỉ thiên với nước muối pha loãng tầm 15 phút sau đó vớt ra để ráo.
- Cà chua sau khi rửa thì dùng dao khứa nhẹ hình chữ thập lên xung quanh, trần qua với nước sôi hoặc hấp để dễ dàng lột vỏ. Sau đó bổ cắt hình múi cau.
- Chai hoặc hủ thủy tinh rửa sạch và trần nước sôi diệt khuẩn rồi để cho khô thoáng.
Bước 2: Chế biến
- Cho ớt sừng, ớt chỉ thiên (tùy bạn muốn cay nhiều hay ít thì tăng giảm số lượng), cà chua đã sơ chế vào nồi đổ sấp nước đặt lên bếp đun sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo.
- Cho tất cả nguyên liệu trên cùng tỏi vào máy say sinh tố xay nhuyễn mịn.
- Đổ hỗn hợp qua rây lọc để lọc lại cá mảnh vụn của ớt giúp hỗn hợp được sánh mịn.
Bước 3: Hoàn Thành.
- Cho hỗn hợp vào chảo hoặc nồi đun với lửa nhỏ, nêm đường, muối, giấm ăn.
- Hòa bột bắp, hoặc bột năng với 1/4 chén nước lọc cho tan, sau đó vừa đổ vừa khuấy vào nồi tương ớt.
- Khuấy đều tay cho đến thi thấy hỗn hợp sánh mịn lại là tương ớt đã nấu xong.
- Tắt bếp và để nguội, sau đó cho vào hủ lọ thủy tinh để dùng dần.
Thành phẩm tương ớt:
Tương ớt sau khi hoàn thành có màu đỏ đẹp tự nhiên, sánh mịn, dùng để chấm với các món chiên, nướng, ăn bún nước, hủ tiếu, mì,.. có vị chua cay giúp kích thích vị giác khiến bạn ăn ngon miệng hơn.
Hãy chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé! ^^