Thời tiết lạnh ở Đà Lạt khiến mọi người thường ưa thích ăn món chi đó cay cay, nóng nóng. Tuy nhiên cũng do đông khách quá mà nhiều hàng bán bánh mì xíu mại đã thực sự giảm chất lượng. Hơn nữa, thịt và dầu mỡ rất nhiều khiến cho phiên bản truyền thống cũng gây ngấy và đầy bụng ở cấp độ không nhỏ.
Phiên bản lành mạnh hơn được Nguyên Hân sáng tạo với nguyên liệu chính là củ sen và khoai môn vị sa tế cay cay, ăn cùng bánh mì nóng giòn dùng như món điểm tâm hoặc món ăn vặt buổi xế chiều. Đảm bảo đỡ ngán hơn mà lại có vị bùi bùi rất lạ!
Nguyên liệu:
Củ sen lựa củ hơi già sẽ bùi hơn
Khoai môn
chuối sứ 1 trái
Poa-rô, rau ngò, rau thơm
Ớt bột
Dầu phụng
Củ quả lơ-ghim.
Cách làm:
Sơ chế: Củ sen rửa sạch xắt lát móng xay nhuyễn, Khoai môn rửa sạch cả vỏ luộc chín, chuối sứ lột vỏ chưng cách thủy đến khi chuối chín chuyển qua màu hồng là được
Cho khoai môn và chuối sứ xay nhuyễn cùng với pa-rô sau đó trộn đều với củ sen đã được xay nhuyễn
Nêm 1 ít muối, tiêu và trộn đều hỗn hợp trên
Vo thành từng viên tròn
Cho vào nồi hấp khoảng 30 phút xong để nguội.
Nước dùng: Phi pa-rô thơm vàng với một ít dầu phụng, cho ớt bột vào. Nếu không ăn cay được có thể thay thế bằng gấc để tạo màu, xong cho nước dùng lấy từ nước luộc củ quả, nêm một ít muối.
Kế đó cho xíu mại đã nguội hẳn vào.
Xíu mại có thể ăn với bánh mì hoặc ăn cùng hủ tíu hay cơm tùy thích.